HACCP系統(tǒng)建立的完整的文件記錄保存體系包括（）

食源性疾病與食物中毒的主要區(qū)別是（）

麥角中毒的表現(xiàn)可分為以下哪幾種類型（）

下列選項(xiàng)中的調(diào)味料具有殺菌作用的是（）

生食蔬菜調(diào)味方式有哪些（）

對于餐飲加工場所蟲害、鼠害及其他有害物的管理應(yīng)做到（）

蔬菜初加工制品宜在（）放置，若在室溫下放置，也應(yīng)該放在陰涼干燥處，但不宜過于干燥。

以數(shù)顯的方式把溫度展示的新一代探針溫度計(jì)著眼于（）

熱菜制作崗位在烹調(diào)過程中，哪些行為不得出現(xiàn)（）

高溫油脂的危害有哪些（）