問答題

【簡答題】簡述什么是河豚魚中毒，以及臨床癥狀與防治。

答案：河豚毒素是一種很強的神經(jīng)毒，主要作用于神經(jīng)系統(tǒng)，阻斷神經(jīng)肌肉的傳導，可引起神經(jīng)末梢和中樞神經(jīng)麻痹及感覺障礙。
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【簡答題】簡述肉毒桿菌毒素食物中毒的病原、中毒機制、多發(fā)食品及臨床癥狀。
答案：1）病原：肉毒梭狀芽孢桿菌是一種厭氧性革蘭陽性桿菌。廣泛分布于土壤、淤泥、塵土和動物糞便中，魚貝類也可帶菌。肉毒梭菌芽孢...
問答題
【簡答題】簡述葡萄球菌腸毒素食物中毒的病原、中毒機制、多發(fā)食品及臨床癥狀。
答案：1）病原：葡萄球菌為革蘭氏陽性兼性厭氧菌。產(chǎn)腸毒素的葡萄球菌有兩種，即金黃色葡萄球菌和表皮葡萄球菌，金黃色葡萄球菌致病力...
問答題
【簡答題】簡述致病性大腸桿菌食物中毒的病原、中毒機制、多發(fā)食品及臨床表現(xiàn)。
答案：1）病原：致病性大腸桿菌存在人畜腸道中，隨糞便污染水源、土壤。受污染的水、土壤、帶菌者的手、污染的餐具等均可污染或交叉污...
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【簡答題】簡述副溶血性弧菌食物中毒的病原、中毒機制、臨床表現(xiàn)及多發(fā)食品。
答案：1）病原：副溶血性弧菌對外界抵抗力較弱。56℃加熱5分鐘，或90℃加熱1分鐘或1%食醋處理5分鐘均可將其殺滅。
問答題
【簡答題】簡述桿菌食物中毒的病原、特點、中毒機制及臨床表現(xiàn)。
答案：1）病原：變形桿菌不耐熱，加熱55℃持續(xù)一小時即可將其殺滅。
2）流行病學特點：大多數(shù)發(fā)生在5月-10月，以7...
問答題
【簡答題】簡述食物中毒的病原、污染途徑、多發(fā)食品、臨床表現(xiàn)及中毒機制。
答案：（1）病原：沙門菌屬不耐熱，100℃時立即死亡，70℃經(jīng)5分鐘、65℃經(jīng)15～30分鐘、60℃經(jīng)1小時可被殺死。引起食物...
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【簡答題】簡述細菌性食物中毒預防措施。
答案：
防止細菌污染：制細菌污染源，生熟食品用具及容器分開。
控制細菌繁殖：溫貯存食品，縮短貯存時間。
殺滅病原菌：用前徹底加熱。
問答題
【簡答題】簡述細菌性食物中毒發(fā)生的機制。
答案：①感染型：病原菌污染食品后，在食物中大量繁殖，人體攝入這種含大量活菌的食物后引起消化道感染而造成中毒。
②毒素...
問答題
【簡答題】簡述細菌性食物中毒的特點。
答案：
（1）季節(jié)性強，夏秋季發(fā)病率高；
（2）病原食物集中；
（3）發(fā)病率高、病死率低。
問答題
【簡答題】我國食物中毒流行特點是什么？
答案：①季節(jié)性：細菌性食物中毒多發(fā)生在夏秋季節(jié)；
②地區(qū)性：嗜鹽菌食物中毒多發(fā)生在沿海；
③中毒原因：細菌...

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