以下屬于分餐制操作方法的有（）

動(dòng)物性鮮活原料消費(fèi)主要有哪兩種形式（）

通常我們所說(shuō)的GMP指的是（）

以下哪個(gè)選項(xiàng)不是食源性疾病的預(yù)防（）

當(dāng)單獨(dú)使用蔗糖來(lái)抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖時(shí)，糖液濃度達(dá)到（）才能發(fā)揮作用。

食品熟制加工后（）內(nèi)食用，按照供應(yīng)的需要，適當(dāng)準(zhǔn)備食品，減少因食品保存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而帶來(lái)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

以下溫度計(jì)在餐飲加工過(guò)程中用的上的有（）

高溫油脂的危害有哪些（）

下列烹飪?cè)铣鰩?kù)原則正確的是（）

過(guò)氧乙酸具有強(qiáng)氧化性，腐蝕性，配制消毒液時(shí)，謹(jǐn)防濺到皮膚，衣物和金屬物上，若觸及后，應(yīng)立即以（）濃度的蘇打水沖洗。