下列選項中，鹽類凝固劑常見的成分有（）。

巧克力類慕斯和乳酪慕斯中加入的吉利丁比水果類慕斯中加吉利丁要少，因為（）在冷卻后都有一定的凝固性。

油脂蛋糕成形的方法具體有以下哪兩種？（）

下列選項中，屬于制作提拉米蘇慕斯的主要原料有（）。

調(diào)制慕斯糊的配方中將（）與糖一起煮開。

裝飾慕斯的水果罐頭繁多，下列屬于最常用的水果罐頭有（）。

凝固劑又稱（）。

蛋糕裝飾設(shè)計的第一步是對整個制品的造型、（）搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。

下列選項中，屬于制作蛋糕胚的原料一般有（）和砂糖組成。

慕斯按口味可以分為以下哪種？（）