單項(xiàng)選擇題精瘦肉類(lèi)在腌制調(diào)理過(guò)程中的吃水現(xiàn)象屬于（）。
A、蛋白質(zhì)水解
B、蛋白質(zhì)凝膠
C、脂肪乳化
D、淀粉老化
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1.單項(xiàng)選擇題規(guī)則幾何形體的組合造型手法是（）。
A、旋轉(zhuǎn)移動(dòng)
B、漸變手法
C、對(duì)比手法
D、對(duì)稱(chēng)手法
2.單項(xiàng)選擇題導(dǎo)致食品腐敗變質(zhì)的原因很多，其中起主要作用的因素是（）。
A、食物中的酶
B、溫度
C、濕度
D、微生物
3.單項(xiàng)選擇題《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員必須每（）進(jìn)行一次健康檢查。
A、月
B、半年
C、年
D、3年
4.單項(xiàng)選擇題（）中含有多種吲哚的衍生物，能增強(qiáng)動(dòng)物對(duì)苯并芘等致癌物的抵抗力。
A、大白菜
B、菜花
C、洋白菜
D、芹菜
5.單項(xiàng)選擇題（）中含有植物殺菌素和芥子揮發(fā)油，可起到抑制病菌的作用。
A、小白菜
B、菜花
C、洋白菜
D、西紅柿
最新試題
以下圖片中使用的扎結(jié)技法是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
目前發(fā)現(xiàn)的唐代絞纈實(shí)物是棕色絞纈絹，絞纈（）。
題型：填空題
中國(guó)傳統(tǒng)紡織品防染印花工藝中的“四纈”，是指現(xiàn)代人們所俗稱(chēng)的（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
扎染工藝中常用的染色方法有（）等。
題型：多項(xiàng)選擇題
直接染料的染色溫度是（）度，染色助劑是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
扎染工藝分為扎和染兩部分，通過(guò)（）等工具對(duì)織物進(jìn)行扎、縫、夾等不同物理防護(hù)，染色后形成局部或點(diǎn)或線(xiàn)或面的防染的效果。
題型：多項(xiàng)選擇題
從沈從文著作中記述的唐代防染技術(shù)，染纈大致有（）三種。
題型：多項(xiàng)選擇題
中國(guó)古代色彩使用上的五正色是指（）、（）、（）、（）、（）。
題型：填空題
有松扎染是（）富有特色的扎染工藝之一。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
扎花后待染色的面料，在染色前一般會(huì)做預(yù)處理，目的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題