單項(xiàng)選擇題焦糖屬于（）。
A、防腐劑
B、抗氧化劑
C、漂白劑
D、著色劑
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1.單項(xiàng)選擇題下面哪一種物質(zhì)于天然著色劑？（）
A、檸檬黃；
B、甜菜紅；
C、日落黃；
D、胭脂紅。
2.單項(xiàng)選擇題45份檸檬黃和55份靛藍(lán)調(diào)配可形成（）色。
A、蘋果綠；
B、葡萄紫；
C、巧克力棕；
D、蛋黃。
3.單項(xiàng)選擇題紅曲色素屬于（）。
A.食用合成色素
B.非食用色素
C.從植物組織中提取的色素
D.從微生物體中提取的色素
4.填空題就色光來講，三原色指的是（）。
5.填空題就色料來講，三原色指的是（）。
最新試題
與甜味沒有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
通常對(duì)乳糖起作用的乳糖酶指的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列防腐劑屬于動(dòng)物源性防腐劑的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
一般來說，人的味覺對(duì)下列哪種物質(zhì)的敏感性最低（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
相對(duì)甜度最低的甜味劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題