問答題簡述從色彩的鮮艷度、著色力、和安全性對天然食用色素與合成食用色素進行比較。
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1.問答題試述物體顯示不同顏色的原因。
3.問答題如何配制淺紅色色料？
4.多項選擇題下列能用于食品的天然色素是（）。
A、焦糖；
B、蟲膠紅；
C、藤黃；
D、甜菜紅；
E、紅曲米。
5.多項選擇題以下哪些是從植物中提取的食用色素（）。
A、梔子黃；
B、胭脂紅；
C、姜黃色素；
D、日落黃。
最新試題
按照反應底物，食品酶制劑分為（）
題型：多項選擇題
與甜味沒有關系的結構是（）
題型：單項選擇題
下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）
題型：單項選擇題
在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。
題型：單項選擇題
下列防腐劑屬于動物源性防腐劑的有（）
題型：多項選擇題
下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）
題型：多項選擇題
用于改善面團質構的還原劑中，反應速度慢的是（）
題型：單項選擇題
下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）
題型：多項選擇題
通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是（）
題型：單項選擇題
纖維素酶的降解機制被認為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）
題型：多項選擇題