填空題高級(jí)醇促進(jìn)酒類(lèi)具有豐滿的（），增加酒的協(xié)調(diào)性。過(guò)量使酒產(chǎn)生異雜味。如過(guò)量戊醇有汗臭味和腐敗味。
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高粱在配料操作中還起（）作用。
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大曲在釀酒過(guò)程中的作用有哪些？
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以下關(guān)于起面糟工藝要求說(shuō)法正確的是（）
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濃香型白酒釀造過(guò)程中，原始記錄的內(nèi)容包括哪些？
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飲料酒按生產(chǎn)工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
酒曲中的微生物種類(lèi)有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
傳統(tǒng)工藝的蒸餾過(guò)程中，酒尾都是用于回升底鍋，如果將酒尾單獨(dú)交公司，將會(huì)影響傳統(tǒng)酒質(zhì)。
題型：判斷題
濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點(diǎn)是什么？
題型：?jiǎn)柎痤}