判斷題餐飲經(jīng)營過程中的工資、貸款利息、房屋租金和折舊費都屬于固定成本。
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1.單項選擇題禽畜肉類中結(jié)合水的基本特點是()
A.呈現(xiàn)紅色
B.不宜蒸發(fā)
C.冷凍易形成冰晶
D.與脂肪結(jié)合成一體
4.單項選擇題動物體內(nèi)的糖元主要分布在()
A.肌肉
B.網(wǎng)油
C.腸壁
D.肌腱
最新試題
關(guān)于干貨原料的堿發(fā),以下說法不正確的是()。
題型:單項選擇題
以下關(guān)于軟炒成品成熟度的要求,錯誤的是()。
題型:單項選擇題
以下選項對烹飪原料感官鑒定方法的描述,正確的是()。
題型:單項選擇題
成年人一日混合膳食中,糧食供熱應(yīng)占全天總量的()。
題型:單項選擇題
魚青半制品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是()。
題型:單項選擇題
整料出骨能夠使原料易成熟入味,其原因是()。
題型:單項選擇題
()是管理的重點,是在總體目標(biāo)既定的前提下具體實現(xiàn)。
題型:單項選擇題
烹調(diào)工藝的改革與創(chuàng)新必須注重()。
題型:單項選擇題
能同時生產(chǎn)提供200-300個餐位顧客用餐的廚房為()。
題型:單項選擇題
合理安排筵席上菜的原則要求()。
題型:單項選擇題