判斷題藏族同胞在日常生活中喜歡食用淡水魚類和鴨鵝肉食。
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2.單項選擇題動物體內的糖元主要分布在（）
A.肌肉
B.網(wǎng)油
C.腸壁
D.肌腱
4.單項選擇題下列內容中，符合動物肌肉組織主要類型的選項是（）
A.綠肌、黃肌和灰肌肉
B.前部肌肉和后部肌肉
C.筋膜、韌帶和肌纖維
D.骨骼肌、平滑肌和心肌
5.單項選擇題在貯存過程中引起肉類組織彈性消失的原因主要是（）
A.蛋白質的凝固
B.蛋白質的水解
C.蛋白質的互補
D.蛋白質的變性
最新試題
能同時生產(chǎn)提供200-300個餐位顧客用餐的廚房為（）。
題型：單項選擇題
關于干貨原料的堿發(fā)，以下說法不正確的是（）。
題型：單項選擇題
孕婦出現(xiàn)手足抽搐癥狀時，應考慮到其膳食中（）攝取不足的情況。
題型：單項選擇題
（）是管理的重點，是在總體目標既定的前提下具體實現(xiàn)。
題型：單項選擇題
論述廚房組織結構的設置。
題型：問答題
把未開膛的光雞加工成全雞，適宜使用的刀法是（）。
題型：單項選擇題
合理安排筵席上菜的原則要求（）。
題型：單項選擇題
膳食中適量的脂肪有助于下列哪種營養(yǎng)素的吸收（）
題型：單項選擇題
烹調工藝的改革與創(chuàng)新必須注重（）。
題型：單項選擇題
以下關于軟炒成品成熟度的要求，錯誤的是（）。
題型：單項選擇題