單項(xiàng)選擇題動物體內(nèi)的糖元主要分布在（）
A.肌肉
B.網(wǎng)油
C.腸壁
D.肌腱
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2.單項(xiàng)選擇題下列內(nèi)容中，符合動物肌肉組織主要類型的選項(xiàng)是（）
A.綠肌、黃肌和灰肌肉
B.前部肌肉和后部肌肉
C.筋膜、韌帶和肌纖維
D.骨骼肌、平滑肌和心肌
3.單項(xiàng)選擇題在貯存過程中引起肉類組織彈性消失的原因主要是（）
A.蛋白質(zhì)的凝固
B.蛋白質(zhì)的水解
C.蛋白質(zhì)的互補(bǔ)
D.蛋白質(zhì)的變性
最新試題
對金華火腿的闡述不對的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
最能夠反映菜肴意境美的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
菜式創(chuàng)新的方式雖然很多，但在很大程度上是（）工藝的作用。
題型：單項(xiàng)選擇題
為了防止老年人缺鈣，應(yīng)每天攝入含鈣豐富且吸收率較高的（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運(yùn)作中，（）不屬于生產(chǎn)制作的手工性的特點(diǎn)。
題型：單項(xiàng)選擇題
成年人一日混合膳食中，糧食供熱應(yīng)占全天總量的（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
論述廚房組織結(jié)構(gòu)的設(shè)置。
題型：問答題
廚房的生產(chǎn)作業(yè)規(guī)格中不包括（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
通常會將醋分成（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
能同時(shí)生產(chǎn)提供200-300個(gè)餐位顧客用餐的廚房為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題