啤酒中蛋白質與多酚通過共價鍵，現場的渾濁為永久渾濁。

麥汁中加入單寧能促進蛋白質的沉降，為提升蛋白絮凝效果，可多加一些單寧。

將混濁啤酒水浴加熱，當溫度高于20℃時，混濁逐漸消失，溫度越高，混濁消失越快，冷卻后混濁重新出現，由此判定為冷渾濁。

麥汁過濾中，頭道麥汁濁度的標準值為（）

在酵母代謝過程中，硫化氫的產率與酵母代謝活性成反比，酵母生長率越高，硫化氫的產率越低。

增加麥汁充氧量，有利于高級醇的產生。

在啤酒發(fā)酵過程中，可供酵母發(fā)酵的糖主要為（）

常見的非生物渾濁的表現形式有哪些？（）

DMS的前體物質包含：（）

冷渾濁與永久性渾濁都是蛋白質與多酚物質作用形成的，其中冷渾濁中蛋白質與多酚物質形成共價鍵，而永久性渾濁中蛋白質與多酚物質形成氫鍵。