下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是（）。

速凍蓮藕需要護(hù)色，下列（）最適合可以作為護(hù)色液。

花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色？（）

下列干燥后果蔬性質(zhì)變化正確的是（）。

果蔬原料分級(jí)的時(shí)候?yàn)榱税踩鹨?jiàn)殘次果不能用于產(chǎn)品加工。

飲料的功能包括（）

下列哪個(gè)不能用來(lái)進(jìn)行混濁果汁均質(zhì)？（）

目前蘋果利用途徑主要為（）。

下列適合速凍的原料是（）。

食品的腌制也叫食品鹽漬，包括了（）。