果蔬原料分級的時候為了安全起見殘次果不能用于產品加工。

下列最適合用熱力去皮的有（）。

經過濕腌法所得的制品，其色澤和風味不及干制腌品。

下列常用于柑橘綜合利用方法的有（）。

食品的腌制也叫食品鹽漬，包括了（）。

下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。

糖制品加糖時配制的濃糖液濃度是（）。

提取色素不適合的方法是（）。

磷酸鹽不可作為食品品質改良劑作用于食品以改進組織結構和口感。

下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。