單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)的造型也是一種獨(dú)特的（）創(chuàng)作。
A.圖案
B.繪畫
C.雕塑
D.構(gòu)思
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1.單項(xiàng)選擇題烹飪美術(shù)圖案的構(gòu)圖方法一般以（）為核心，上下左右對稱呼應(yīng)。
A.點(diǎn)
B.圓
C.面
D.中
2.單項(xiàng)選擇題圖案普遍的存在于烹飪（）種。
A.實(shí)踐
B.操作
C.現(xiàn)象
D.理論
3.單項(xiàng)選擇題暖色是指能給人以（）而溫暖的顏色。
A.火紅
B.涼爽
C.深淺
D.熱烈
4.單項(xiàng)選擇題色度指（）的深淺程度。
A.顏色
B.光源
C.原色
D.色彩
5.單項(xiàng)選擇題光色即（）本來的顏色。
A.白色
B.光源
C.原色
D.色彩
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以下對生物膨松面團(tuán)描述錯(cuò)誤的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
雞粒餡是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
搟制燒賣皮時(shí)，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。
題型：單項(xiàng)選擇題
熟餡心要用（）來增加黏度。
題型：單項(xiàng)選擇題
在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。
題型：單項(xiàng)選擇題
熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。
題型：判斷題
生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。
題型：判斷題
煮制時(shí)，水沸下鍋，可以使制品（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。
題型：單項(xiàng)選擇題