單項(xiàng)選擇題間接鑲嵌是將點(diǎn)心的主料和配料（）拌和在一起，制成成品后，點(diǎn)心的表面露出配料的顆粒。

A.粉粒
B.顆粒
C.小粒
D.大粒


你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題糊狀玉米面坯成型適用于攤制成型和（）成型。

A.搟制
B.模具
C.包制
D.貼制

2.單項(xiàng)選擇題煮制帶餡制品的特點(diǎn)是：（）鮮嫩，制品滑爽，重量增加。

A.餡心
B.質(zhì)地
C.質(zhì)感
D.口味

3.單項(xiàng)選擇題打蛋機(jī)是利用攪拌器的（）運(yùn)動(dòng)，使蛋液打起泡的。

A.機(jī)械
B.物理
C.加熱
D.加速

4.單項(xiàng)選擇題水調(diào)面坯按調(diào)制時(shí)水溫的不同，可分為冷水面坯、（）和熱水面坯三種。

A.溫水面坯
B.燙面面坯
C.層酥面坯
D.酵面面坯

5.單項(xiàng)選擇題打蛋機(jī)使用后應(yīng)將（）、攪拌器等部件清洗干凈。

A.蛋桶
B.蛋液
C.蛋清
D.蛋黃