單項選擇題豆類蛋白質的含量一般是（）
A.5%--10%
B.10%--20%
C.20%--40%
D.40%--60%
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1.單項選擇題下列屬于完全蛋白質的是（）
A.膠原纖維
B.肌肉纖維
C.彈性纖維
D.網(wǎng)狀纖維
2.單項選擇題畜禽肉中含量最豐富的化學成分是（）
A.蛋白質
B.脂肪
C.碳水化合物
D.水
3.單項選擇題肉類可提供人體最好維生素來源的是（）
A.VB
B.VC
C.VD
D.VE
4.單項選擇題炒豬肝，維生素B1損失約為（）
A.20%
B.22%
C.32%
D.40%
5.單項選擇題肉中維生素B2損失最高的烹調方法是（）
A.燉
B.蒸
C.燒
D.炒
最新試題
食材在保藏過程中營養(yǎng)素含量可以發(fā)生變化，這種變化與保藏條件如（）有關。
題型：多項選擇題
以下對蛋白質的生物價描述正確的是（）
題型：多項選擇題
（）這三種維生素與人體的能量代謝關系密切，其供給量是根據(jù)能量消耗按比例供給的，攝入的熱能較多時，這三種維生素也需增加。
題型：多項選擇題
（）富含姜黃素，是姜黃素的主要食物來源。
題型：多項選擇題
富含γ-氨基丁酸的食品有：山藥、番茄、馬鈴薯、南瓜、（）
題型：多項選擇題
含必需脂肪酸亞油酸超過50%的油脂有（）
題型：多項選擇題
以下現(xiàn)象中是人體礦物質缺乏的原因有（）
題型：多項選擇題
在谷物的種皮和胚芽中，集中存在（）
題型：多項選擇題
下列食物中存在反式脂肪酸的有（）
題型：多項選擇題
由半胱氨酸轉化而來的牛磺酸，在（）含量較高，更適合于嬰兒的腦發(fā)育。
題型：多項選擇題