塔底薄如蟬翼，表面有光亮、口感酥軟，這些都是（）的質(zhì)量標準。

烘烤核桃派前，烤箱的預熱溫度上火為195℃、下火為（）

甜混酥面團的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。

"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團的第（）步驟的內(nèi)容。

酥食類點心以及烹制菜肴時常用的（）等均是添加油脂后制成的。

混酥類面團的制作工具有刮板和（）兩種。

關于果凍制作過程中，使用果膠的說法錯誤的是（）

栗子塔生坯的最后一個步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。

下列關于水果塔的制作方法的表述錯誤的是（）

半自動發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內(nèi)加水，以免燒壞（）