切片時，哪種原料適合切成半圓形片（）

掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪，以免（）

切片時，哪種原料適合切成三角片（）

切丁時，對于水分較多的原料可以先（）再切。

宰殺活魚時，直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可，不需要考慮魚的掙扎對肉質(zhì)的影響。

切丁時，為了使丁更美觀，可以將原料的（）切整齊。

下列哪種原料上漿后容易脫漿（）

以下哪種食材與魚肉搭配可以去腥（）

切丁時，對于圓形較小的原料可以先（）再切。

切丁時，對于質(zhì)地較軟的原料可以先（）再切。