“一次灌裝”法中，灌裝機(jī)與封蓋機(jī)組裝在一個(gè)底座上，減少灌裝到封蓋過程中CO2的損失。

壓力較低時(shí)，在壓力不變的情況下，水溫降低，CO2的溶解度增高；反之，溫度升高，溶解度下降。

濕腌法的特點(diǎn)是腌制不均勻，鹽水不可重復(fù)利用。

經(jīng)過濕腌法所得的制品，其色澤和風(fēng)味不及干制腌品。

一次煮成法既方便又可以保存營(yíng)養(yǎng)成分。

花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色？（）

非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產(chǎn)生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。

下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。

果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。

下列（）是黃桃罐頭加工黃桃預(yù)處理的技術(shù)。