果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產(chǎn)品熱灌裝于容器中，密封后在熱蒸汽中殺菌，殺菌條件一般在60-100℃。

經(jīng)過濕腌法所得的制品，其色澤和風味不及干制腌品。

下列適合速凍的原料是（）。

提取色素不適合的方法是（）。

下列干燥后果蔬性質(zhì)變化正確的是（）。

下列哪個不能用來進行混濁果汁均質(zhì)？（）

下列常用的進行超微粉碎的方法有（）。

壓力較低時，在壓力不變的情況下，水溫降低，CO2的溶解度增高；反之，溫度升高，溶解度下降。

花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色？（）

下列（）是混濁果汁穩(wěn)定特有的措施。