單項選擇題下列選項中（）不屬于烹飪從業(yè)人員的職業(yè)道德范疇。
A、忠于職守，盡職盡責，積極奮斗，努力創(chuàng)業(yè)
B、公平交易，貨真價實，不顧質(zhì)量，利益至上
C、積極進取，開拓創(chuàng)新，重視知識，敢于競爭
D、遵紀守法，廉潔奉公，不徇私利，不謀私利
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1.單項選擇題花很少錢吃魚翅席是不可能的，因為它不符合（）原則。
A、等價交換
B、利益交換
C、公平合理
D、市場規(guī)律
2.單項選擇題從根本上說加強社會主義職業(yè)道德是發(fā)展（）的內(nèi)在的客觀要求。
A、市場經(jīng)濟
B、社會主義
C、共產(chǎn)主義
D、多元化經(jīng)濟
3.單項選擇題（）具有廣泛性、多樣性、實踐性和具體性。
A、職業(yè)道德
B、社會公德
C、集體公德
D、家庭婚姻道德
4.單項選擇題道德是人類社會生活中依據(jù)社會輿論、（）和內(nèi)心信念，以善惡評價為標準的意識、規(guī)范、行為和活動的總稱。
A、國家法律
B、社會法則
C、傳統(tǒng)習慣
D、個人約定
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混酥類點心又被稱為（）
題型：單項選擇題
漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。
題型：單項選擇題
制作核桃派生坯時需要準備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。
題型：單項選擇題
調(diào)制混酥類面團要選用（）的油脂，否則制作生坯時不易成型。
題型：單項選擇題
雞蛋有乳化性、蛋白的起泡性和（）作用等工藝性能。
題型：單項選擇題
關于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題
在用機器對干果磨粉時，應注意不要使用（）運轉(zhuǎn)磨碎。
題型：單項選擇題
下列關于水果塔的制作方法的表述錯誤的是（）
題型：單項選擇題
酥食類點心以及烹制菜肴時常用的（）等均是添加油脂后制成的。
題型：單項選擇題
在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點制作中，一般都將所用的干果（）后使用。
題型：單項選擇題