單項選擇題糖類的主要食物來源是谷類和根莖類食品，（）是食物纖維的主要來源。
A、蔬果類
B、家禽類
C、家畜類
D、海產類
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1.單項選擇題對人體有生理意義的多糖主要有：淀粉、糖原和（）。
A、葡萄糖
B、半乳糖
C、纖維素
D、蔗糖
2.單項選擇題下列中不屬于環(huán)境衛(wèi)生“四定”制度的選項是（）。
A、定人、定物
B、定時間
C、定質量
D、定數(shù)量
3.單項選擇題廚房、餐廳不易推廣的滅鼠方法是（）。
A、生態(tài)學滅鼠
B、器械滅鼠
C、化學滅鼠
D、藥物滅鼠
4.單項選擇題食鹽的營養(yǎng)強化劑一般是（）。
A、鎂
B、碘
C、鈣
D、磷
5.單項選擇題不能強化的食品種類是（）。
A、谷類食品
B、蔬果原料
C、日常食用調味品
D、飲料
最新試題
漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。
題型：單項選擇題
塔底薄如蟬翼，表面有光亮、口感酥軟，這些都是（）的質量標準。
題型：單項選擇題
油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。
題型：單項選擇題
制作核桃派生坯時需要準備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。
題型：單項選擇題
西點不僅營養(yǎng)豐富、（），還具有品種變化多、應用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點。
題型：單項選擇題
關于海綿蛋糕的膨松原理，下面說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題
全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。
題型：單項選擇題
關于果凍制作過程中，使用果膠的說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題
甜混酥面團的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。
題型：單項選擇題
在用機器對干果磨粉時，應注意不要使用（）運轉磨碎。
題型：單項選擇題