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判斷題泡夫面糊是由液體原料、油脂、燙面粉加入雞蛋制成的。

1.判斷題制作硬質(zhì)面包時，如果以筋度較高的面粉為主料，調(diào)制成面團(tuán)后經(jīng)過基本酸酵后再整形，然后經(jīng)過很短時間的最后酸酵，進(jìn)行烘烤。

2.判斷題使用面粉筋度較低、水分較少，但其它配方較高的配比與老面團(tuán)一起攪拌的硬皮面包面團(tuán)，然后直接分割、整形制作出來的面包，其面包配方成分與面包硬度有密切關(guān)系。

3.判斷題幾乎大部分的圣誕甜品都要用到各種各樣的干果餡料。

4.判斷題沙巴洋汁成品應(yīng)濃稠適中，光滑透明，內(nèi)部無結(jié)塊，無雜質(zhì)。

5.判斷題熬制糖時，當(dāng)溫度到0℃以上時，糖分子會與水分子結(jié)合形成焦糖物質(zhì)。