安排零點廚房的生產(chǎn)，檢查并監(jiān)督切配、爐灶、冷菜、點心等各崗位按規(guī)定的操作程序進(jìn)行生產(chǎn)是（）的崗位職責(zé)。

對于每日四餐的人群來說，夜宵提供的熱量應(yīng)占全日總量的（）。

能同時生產(chǎn)、提供500-800個餐位顧客用餐的廚房為（）。

成年人一日混合膳食中，糧食供熱應(yīng)占全天總量的（）。

把未開膛的光雞加工成全雞，適宜使用的刀法是（）。

烹調(diào)工藝的改革與創(chuàng)新必須注重（）。

烹調(diào)藝術(shù)的呈現(xiàn)，最初表現(xiàn)在（），是中國菜的一大特點。

現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運作中，（）不屬于生產(chǎn)制作的手工性的特點。

老年人耐糖量低，易出現(xiàn)血糖增高的情況，為此，膳食中特別要注意控制（）。

“食在廣州”其中一個涵義是指廣東人講究飲食，以美食為樂事。這是粵菜發(fā)展的一個優(yōu)勢。這個優(yōu)勢屬于（）。