將脂肪分解為丙三醇和游離脂肪酸的物質(zhì)是（）

乳的主要成分包括（）

牛乳在（）以上進(jìn)行加熱時(shí)，會(huì)形成皮膜。

異常乳可分為（）等幾大類(lèi)。

有益微生物：如（）等，

乳中的酸度來(lái)源包括（）

光線(xiàn)照射在乳上會(huì)發(fā)生光線(xiàn)的（）及激發(fā)產(chǎn)生熒光等。

牛乳中以分子或離子存在的溶質(zhì)有磷酸鹽的一部分和無(wú)機(jī)鹽類(lèi)、檸檬酸鹽、乳糖，均為高分子溶液。（）

乳至少含有三種外在性成分，分別是（）。

密度檢測(cè)：密度（g/ml）=樣品重量（g）/樣品容量（ml）。（）