多項選擇題乳粉包裝過程中影響產品質量的因素有（）。
A.乳粉溫度
B.包裝室溫度
C.除去空氣的程度
D.包裝量
E.儲藏時間
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1.多項選擇題乳中的微生物來源有（）。
A.牛的乳房
B.牛體
C.空氣
D.擠乳用具
E.擠乳人員等其他因素
2.多項選擇題乳中能夠形成真溶液的乳成分有（）。
A.乳脂肪
B.乳蛋白質
C.鹽類
D.乳糖
E.水溶性維生素
3.多項選擇題牛乳的自然酸度是由（）共同構成的。
A.二氧化碳
B.磷酸鹽
C.脂肪
D.蛋白質
E.檸檬酸鹽
4.名詞解釋末乳
5.名詞解釋物理成熟
最新試題
有害微生物：這類微生物可以引起乳及乳制品腐敗變質。（）
題型：判斷題
乳至少含有三種外在性成分，分別是（）。
題型：多項選擇題
由于乳中含有（），因此具有導電性。
題型：單項選擇題
將脂肪分解為丙三醇和游離脂肪酸的物質是（）
題型：單項選擇題
乳中的苦味主要來自（）等離子。
題型：多項選擇題
影響牛乳粘度的主要因素有（）等。
題型：多項選擇題
脂肪上浮指殘存的脂肪酶復活，分解脂肪，聚集成碎塊，可采取以下哪些措施有效改善（）
題型：多項選擇題
球膜組成包括磷脂、脂蛋白、腦苷類、蛋白質、核酸、酶、痕量元素和結合水。（）
題型：判斷題
新鮮牛乳的酸度為（），其中來源于蛋白質3-4OT，二氧化碳（），磷酸鹽和檸檬酸鹽10-12OT。
題型：單項選擇題
牛乳酸度的來源（）
題型：多項選擇題