單項(xiàng)選擇題牛乳中乳清蛋白約占總蛋白質(zhì)含量的（）左右。
A.20%
B.25%
C.15%
D.30%
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.多項(xiàng)選擇題乳粉包裝過(guò)程中影響產(chǎn)品質(zhì)量的因素有（）。
A.乳粉溫度
B.包裝室溫度
C.除去空氣的程度
D.包裝量
E.儲(chǔ)藏時(shí)間
2.多項(xiàng)選擇題乳中的微生物來(lái)源有（）。
A.牛的乳房
B.牛體
C.空氣
D.擠乳用具
E.擠乳人員等其他因素
3.多項(xiàng)選擇題乳中能夠形成真溶液的乳成分有（）。
A.乳脂肪
B.乳蛋白質(zhì)
C.鹽類(lèi)
D.乳糖
E.水溶性維生素
4.多項(xiàng)選擇題牛乳的自然酸度是由（）共同構(gòu)成的。
A.二氧化碳
B.磷酸鹽
C.脂肪
D.蛋白質(zhì)
E.檸檬酸鹽
5.名詞解釋末乳
最新試題
異常乳可分為（）等幾大類(lèi)。
題型：多項(xiàng)選擇題
PH值降至4.6時(shí)，磷酸鈣中的鈣分離。（）
題型：判斷題
乳石形成的因素有那些（）
題型：多項(xiàng)選擇題
牛乳中以分子或離子存在的溶質(zhì)有磷酸鹽的一部分和無(wú)機(jī)鹽類(lèi)、檸檬酸鹽、乳糖，均為高分子溶液。（）
題型：判斷題
由于乳中含有（），因此具有導(dǎo)電性。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
初乳的理化特點(diǎn)：（）含量高，其中蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽尤為突出，蛋白質(zhì)中乳白蛋白、乳球蛋白特別高。
題型：多項(xiàng)選擇題
脂肪上浮指殘存的脂肪酶復(fù)活，分解脂肪，聚集成碎塊，可采取以下哪些措施有效改善（）
題型：多項(xiàng)選擇題
低酸度酒精陽(yáng)性乳在成分上與常乳相比，其（）等含量比常乳低。
題型：多項(xiàng)選擇題
乳中的苦味主要來(lái)自（）等離子。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列屬于病源微生物的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題