密度檢測：密度（g/ml）=樣品重量（g）/樣品容量（ml）。（）

將脂肪分解為丙三醇和游離脂肪酸的物質(zhì)是（）

新鮮牛乳的酸度為（），其中來源于蛋白質(zhì)3-4OT，二氧化碳（），磷酸鹽和檸檬酸鹽10-12OT。

牛乳酸度的來源（）

乳至少含有三種外在性成分，分別是（）。

球膜組成包括磷脂、脂蛋白、腦苷類、蛋白質(zhì)、核酸、酶、痕量元素和結(jié)合水。（）

乳石的主要成分是（）

下列屬于病源微生物的是（）

脂肪上浮指殘存的脂肪酶復(fù)活，分解脂肪，聚集成碎塊，可采取以下哪些措施有效改善（）

影響牛乳粘度的主要因素有（）等。