單項選擇題消毒乳如不經(jīng)過均質(zhì)，放置后會出現(xiàn)（）。

A.粘度增加
B.粘度減少
C.奶油層
D.酸度增加


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1.單項選擇題冰淇淋的乳脂率要求在（）%。

A、1～3
B、3～5
C、5～7
D、8～14

2.單項選擇題酸牛奶的發(fā)酵時間一般控制在（）左右。

A、1小時
B、4小時
C、8小時
D、10小時

3.單項選擇題乳的氣味鑒定為（）。

A、直接嗅
B、將乳加熱后嗅
C、稀釋后嗅
D、間接嗅

4.單項選擇題正常乳的顏色為（）。

A、白色
B、黃色
C、乳白色或略帶黃色
D、淺黃色

5.單項選擇題牛乳中加入抗生素，對生產(chǎn)（）影響大。

A.酸奶
B.冰淇淋
C.雪糕
D.奶粉