單項(xiàng)選擇題麥芽溶解是指發(fā)芽時(shí)期（）的溶解。
A.胚根
B.胚芽
C.胚乳
D.胚
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1.單項(xiàng)選擇題發(fā)芽結(jié)束時(shí)淡色麥芽的葉芽長(zhǎng)度為麥粒長(zhǎng)度的（）
A.1/2
B.1/3
C.3/4
D.2/3
2.單項(xiàng)選擇題大麥中蛋白質(zhì)的含量一般在（）區(qū)間。
A.20%-22%
B.18%-20%
C.7%-8%
D.9%-12%
3.單項(xiàng)選擇題大麥淀粉的含量約占總干物質(zhì)量的（）
A.58%-65%
B.50%-52%
C.65%-75%
D.70%-80%
4.單項(xiàng)選擇題進(jìn)倉(cāng)貯藏的大麥含水量在（）左右。
A.10%
B.12%
C.15%
D.8%
5.單項(xiàng)選擇題（）是麥粒一切生物化學(xué)反應(yīng)的場(chǎng)所。
A.胚
B.皮層
C.胚乳
D.胚芽
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糖化時(shí)最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）
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麥汁通氧濃度一般為（）
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糖化工段投加酒花的設(shè)備是（）
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