單項(xiàng)選擇題大麥中蛋白質(zhì)的含量一般在()區(qū)間。
A.20%-22%
B.18%-20%
C.7%-8%
D.9%-12%
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1.單項(xiàng)選擇題大麥淀粉的含量約占總干物質(zhì)量的()
A.58%-65%
B.50%-52%
C.65%-75%
D.70%-80%
2.單項(xiàng)選擇題進(jìn)倉(cāng)貯藏的大麥含水量在()左右。
A.10%
B.12%
C.15%
D.8%
3.單項(xiàng)選擇題()是麥粒一切生物化學(xué)反應(yīng)的場(chǎng)所。
A.胚
B.皮層
C.胚乳
D.胚芽
4.單項(xiàng)選擇題()淀粉含量相對(duì)較高,蛋白質(zhì)含量相對(duì)較低。
A.四棱大麥
B.二棱大麥
C.六棱大麥
D.小麥
5.單項(xiàng)選擇題用對(duì)輥粉碎機(jī)粉碎麥芽,一邊粉碎,一邊加水調(diào)漿,泵入()。
A.糊化鍋
B.糖化鍋
C.煮沸鍋
D.冷水鍋
最新試題
醛類(lèi)主要呈現(xiàn)的氣味是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時(shí)的pH一般為()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
麥芽使用時(shí)水分一般不超過(guò)()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
啤酒具有粗糙苦澀感且?guī)в星嗖菸兜脑蚴牵ǎ?/p>
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時(shí),外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
啤酒發(fā)酵時(shí)麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糖化工段投加酒花的設(shè)備是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題