單項(xiàng)選擇題正常浸麥水溫度為（）
A.20-30攝氏度
B.18-24攝氏度
C.10-12攝氏度
D.12-18攝氏度
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1.單項(xiàng)選擇題貯藏中的麥芽水分不宜超過（）
A.3%
B.5%
C.7%
D.9%
2.單項(xiàng)選擇題干麥芽貯藏時(shí)間至少為（）
A.一周
B.二周
C.三周
D.四周
3.單項(xiàng)選擇題淡色麥芽的酶活力比深色麥芽（）
A.低
B.高
C.一樣
D.不一定
4.單項(xiàng)選擇題麥芽溶解是指發(fā)芽時(shí)期（）的溶解。
A.胚根
B.胚芽
C.胚乳
D.胚
5.單項(xiàng)選擇題發(fā)芽結(jié)束時(shí)淡色麥芽的葉芽長度為麥粒長度的（）
A.1/2
B.1/3
C.3/4
D.2/3
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爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問題的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時(shí)間一般為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
麥芽制備時(shí)，浸麥最常用的方法是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
優(yōu)良下面啤酒酵母應(yīng)符合的條件有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
以下關(guān)于過濾槽的說法正確的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
麥芽干燥的目的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
含量超過50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）
題型：單項(xiàng)選擇題