單項選擇題當啤酒為二氧化碳所飽和時，酒內(nèi)即不易溶解氧，即使有少量氧溶解酒內(nèi)，也迅即為酵母所（）
A.排除
B.分解
C.同化
D.隔離
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1.單項選擇題啤酒中的主要揮發(fā)性硫化物包括硫化氫和（）
A.二甲基硫
B.二氧化硫
C.硫酸
D.亞硫酸
2.單項選擇題干啤酒是指啤酒的真正發(fā)酵度為（）以上的淡色啤酒。
A.50%
B.62%
C.72%
D.55%
3.單項選擇題酵母繁殖所需氮源主要依靠麥汁中的（）
A、空氣
B、脂肪
C、淀粉
D、氨基酸
4.單項選擇題在無氧條件下，酵母進行無氧發(fā)酵，糖被發(fā)酵產(chǎn)生乙醇和（）
A、氧氣
B、二氧化碳
C、水
D、一氧化碳
5.單項選擇題在有氧條件下，酵母進行有氧呼吸，糖被分解為水和（）
A、氧氣
B、二氧化碳
C、乙醇
D、一氧化碳
最新試題
下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）
題型：單項選擇題
以下關(guān)于過濾槽的說法正確的是（）
題型：單項選擇題
浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為（）
題型：單項選擇題
大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）
題型：單項選擇題
啤酒中雙乙酰的限值為（）
題型：單項選擇題
含量超過50μg/L而導致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）
題型：單項選擇題
下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時的pH一般為（）
題型：單項選擇題
麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）
題型：單項選擇題
麥芽使用時水分一般不超過（）
題型：單項選擇題
麥汁煮沸時除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）
題型：單項選擇題