多項選擇題發(fā)酵過程控制的目的是，在最短的時間內達到要求的（）
A、產量
B、發(fā)酵度
C、口味
D、代謝產物
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1.多項選擇題麥汁色度在發(fā)酵過程中降低的原因是（）
A、PH值的變化
B、溫度升高
C、酵母對單寧的還原
D、糖分減少
2.多項選擇題上面發(fā)酵和下面發(fā)酵在發(fā)酵外觀和技術操作上有所不同，二者的發(fā)酵機理（）
A、有差別
B、不同
C、一致
D、相同
3.多項選擇題許多國家準許在啤酒中加入適量添加劑，以改善啤酒的（）
A、顏色
B、泡沫
C、風味
D、糖度
4.多項選擇題麥芽汁應為酵母供應足夠數量的、合乎要求的、全部必要的營養(yǎng)物質，以使酵母有良好的（）
A、營養(yǎng)條件
B、保藏條件
C、分離條件
D、生活條件
5.多項選擇題酵母添加量應根據（）不同而異
A、酵母活性
B、容器容量
C、麥汁濃度
D、發(fā)酵溫度
最新試題
大麥粒主要組成部分包括（）
題型：多項選擇題
麥汁煮沸時除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）
題型：單項選擇題
若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問題的是（）
題型：單項選擇題
啤酒具有粗糙苦澀感且?guī)в星嗖菸兜脑蚴牵ǎ?/p>
題型：單項選擇題
一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質量的百分比是（）
題型：單項選擇題
后發(fā)酵的主要作用有（）
題型：多項選擇題
麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）
題型：單項選擇題
浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為（）
題型：單項選擇題
含量超過50μg/L而導致啤酒產生明顯爛卷心菜味道的物質是（）
題型：單項選擇題
下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）
題型：單項選擇題