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填空題食品中氨基酸態(tài)氮含量的測定方法有電位滴定法、雙指示劑甲醛滴定法，該方法的作用原理是利用氨基酸的兩性性質(zhì)，甲醛的作用是（）。

1.填空題采用凱氏定氮法，添加CuSO4和K2SO4的作用是（）；（）的指示劑、消化終點的指示劑和提高溶液的沸點，加速有機物的分解。

2.填空題凱氏定氮法測定蛋白質(zhì)步驟分為濕法消化，（）；（）；鹽酸標(biāo)定。

3.填空題雙指示劑甲醛滴定法測氨基酸總量，取等量的兩份樣品，分別在兩份樣品中加入中性紅和百里酚酞作指示劑，用氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至終點分別呈（）和（）。

4.填空題測定含磷脂較多的魚、肉、蛋制品中脂肪含量常采用（）。測定一般食品中總脂肪含量常采用（）。

5.填空題測定牛乳中脂肪含量時，常用的方法有堿性乙醚提取法/羅紫—哥特法和（）法。