單項選擇題我國規(guī)定豬肉、牛肉在規(guī)定的檢驗部位40cm2面積上,有()囊尾蚴,可以冷凍或鹽腌處理后出廠。

A.10個或10個以下
B.9個
C.8個或8個以下
D.7個或7個以下
E.3個或3個以下


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1.多項選擇題常用于評價油脂酸敗的衛(wèi)生學(xué)指標有()。

A.酸價
B.農(nóng)藥
C.過氧化值
D.羰基價
E.有害金屬

2.單項選擇題酒類的()含量過高可引起飲用者頭痛及醉酒。

A.雜醇油
B.甲醛
C.鉛
D.氰化物
E.二氧化硫

3.單項選擇題糧谷的安全水分為().

A.12%~14%
B.15%~16%
C.18%~20%
D.21%~25%
E.26%~30%

5.單項選擇題丙二醛是油脂酸敗時的產(chǎn)物之一,其含量多少通常反映()酸敗的程度。

A.花生油
B.豬油
C.大豆油
D.棉籽油
E.菜籽油

6.多項選擇題蔬菜、水果中有害化學(xué)物質(zhì)的污染包括()。

A.農(nóng)藥
B.工業(yè)廢水
C.硝酸鹽與亞硝酸鹽
D.腸道致病菌
E.寄生蟲卵

7.多項選擇題鮮蛋應(yīng)在()條件下儲藏。

A.溫度1~5℃
B.溫度6~10℃
C.相對濕度87%~97%
D.相對濕度80%~85%
E.溫度11℃~15℃

8.單項選擇題我國油脂的溶劑萃取法采用的溶劑為().

A.輕汽油
B.苯
C.多環(huán)芳烴類物質(zhì)
D.甲苯
E.乙醇

9.單項選擇題我國規(guī)定豬肉、牛肉在規(guī)定的檢驗部位40cm2面積上,有()囊尾蚴,可以冷凍或鹽腌處理后出廠。

A.10個或10個以下
B.9個
C.8個或8個以下
D.7個或7個以下
E.3個或3個以下

10.單項選擇題反映油脂早期酸敗的指標是().

A.酸價
B.過氧化值
C.羰基價
D.丙二醛含量
E.碘價