在清洗豬肺和牛肺時(shí)，通常采用（）

西蘭花的初步加工方法為：清洗→削皮→洗滌。

蘋果適用于采用直削法去皮。

以下哪種原料可以用火發(fā)漲發(fā)？（）

山藥外皮粗糙，味苦澀，初加工時(shí)應(yīng)把外皮除去。

傳統(tǒng)婚宴上的壓尾菜通常是（）。

烹飪中指甲片通常以主料的形式出現(xiàn)，如“火腿豆瓣”、“嫩姜肉片”等。

菜心的初步加工步驟為：清洗→切去老根→切去花朵。

海參質(zhì)硬的煮發(fā)時(shí)間短，皮薄質(zhì)軟的煮發(fā)時(shí)間長。

500g海參可漲發(fā)（）左右。