單項(xiàng)選擇題香粳米具有色澤白、腹白小，（）、適口性好，香味濃等優(yōu)良特性。
A.米質(zhì)粘
B.米質(zhì)粳
C.米質(zhì)香
D.米質(zhì)糯
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1.單項(xiàng)選擇題用香粳米煮成的飯清香撲鼻、（）芳香四溢。
A.做糍飯糕
B.做年糕
C.做松糕
D.煮粥
2.單項(xiàng)選擇題桃花米品質(zhì)精良，色澤白中顯青，（）潔白如玉。
A.晶瑩透明
B.晶瑩發(fā)亮
C.晶瑩剔透
D.晶瑩如玉
3.單項(xiàng)選擇題桃花米產(chǎn)于（）宜漢縣峰城區(qū)桃花鄉(xiāng)。
A.重慶市
B.貴州省
C.四川省
D.云南
4.單項(xiàng)選擇題桃花米屬帶粳性的（）稻米，品質(zhì)優(yōu)良。
A.秈米
B.糯米
C.小米
D.黑米
5.單項(xiàng)選擇題馬壩油因谷形（）如貓牙齒，故又名“貓牙粘”。
A.長(zhǎng)粒形
B.長(zhǎng)圓形
C.細(xì)長(zhǎng)形
D.粗長(zhǎng)形
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生拌類咸餡原料加工時(shí)，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
題型：判斷題
烤甘露酥入爐時(shí)用（）火。
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