濃香型白酒的風格有哪些？

制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。

簡述大曲制作的工藝流程。

酒曲中的微生物種類有哪些？

大曲發(fā)酵完成后，曲塊內(nèi)心留有不能揮發(fā)水分的嚴重現(xiàn)象稱為窩水。

以下關于起面糟工藝要求說法正確的是（）

黃水不宜滴盡，其中的一個原因是發(fā)酵需要一定水分。

濃香型大曲酒釀造，在窖池不漏的條件下，開窖滴不出黃水，表明窖內(nèi)發(fā)酵不正常。

延長發(fā)酵周期可以降低糟醅酸度；相反，縮短發(fā)酵周期可以提高糟醅酸度。

大曲原料小麥的感官標準為（）