多項選擇題白酒過濾設備主要有（）。
A.砂濾棒
B.膜過濾
C.硅藻土過濾
D.白酒凈化器
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1.多項選擇題在高溫制曲過程中要使用大量的稻草，它的作用是（）。
A、保溫
B、保潮
C、微生物的重要來源
2.多項選擇題裝甑差，則流酒時（）。
A、酒精濃度降低快
B、酒花大小不一
C、酒尾拖得很長
3.多項選擇題裝甑好，則流酒時（）。
A、酒花利落
B、酒花大小一致
C、酒尾長
4.多項選擇題在蒸煮過程中，原料中的淀粉要順次經過（）等物理化學變化過程。
A、糊化
B、膨脹
C、液化
5.多項選擇題稻殼含有多量的（），通過清蒸可以降低其含量。
A、多縮戊糖
B、果膠質
C、糠醛
最新試題
濃香型大曲酒釀造，在窖池不漏的條件下，開窖滴不出黃水，表明窖內發(fā)酵不正常。
題型：判斷題
上甑要求輕撒勻鋪、來汽一致、探氣上甑，上甑期間不能穿煙。
題型：判斷題
酒瓶上不應有的缺陷是（）
題型：多項選擇題
原料中常見雜質主要有（）
題型：多項選擇題
大曲制造的工序包括哪些？
題型：問答題
傳統(tǒng)工藝的蒸餾過程中，酒尾都是用于回升底鍋，如果將酒尾單獨交公司，將會影響傳統(tǒng)酒質。
題型：判斷題
高粱在配料操作中還起（）作用。
題型：多項選擇題
制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。
題型：單項選擇題
在釀酒生產中，踩窖的基本要求是沿邊密踩，中間夏季稀踩、冬天密踩。
題型：判斷題
簡述糟醅酸度過大的危害。
題型：問答題