具有抗氧化性的植物化學物有（）

大豆中的抗營養(yǎng)因子如（）會使人體產(chǎn)生不適。

以下現(xiàn)象中是人體礦物質(zhì)缺乏的原因有（）

左旋肉堿的生物學作用有（）

水果中因含有多種有機酸而具有酸味，有機酸中（）含量較多。

由半胱氨酸轉(zhuǎn)化而來的?；撬幔冢ǎ┖枯^高，更適合于嬰兒的腦發(fā)育。

下列食物中存在反式脂肪酸的有（）

含必需脂肪酸亞油酸超過50%的油脂有（）

茶葉中嘌呤堿類主要有（）

簡述雞精的構成與使用特點。