（）催化酪蛋白沉淀是干酪制造中非常重要的一步。

1969年，（）開創(chuàng)了固定化酶應用于工業(yè)生產(chǎn)的先例。

溶氧速率的調(diào)節(jié)方法主要有（）。

在酸性條件下，即使食品材料中含有（）的活力，仍然能保留VC的活性。

（）可與H2O2一起用于食品的殺菌，以除去殘留的H2O2。

氨基酸的三種脫氨基方式（）（）（）。

嘌呤環(huán)上的各個原子分別來源于（）（）（）和（）。

果葡糖漿是由（）催化葡萄糖異構(gòu)化生成部分果糖而得到的混合糖漿。

從選擇抗氧化劑的特性來說，（）是一種理想的脫氧劑。

適于有乳糖不適癥的人群飲用的牛乳中加入（）。