單項選擇題菌落總數(shù)的食品衛(wèi)生學(xué)意義是（）

A.食品受到糞便污染的標志
B.食品發(fā)生輕度腐敗變質(zhì)的標志
C.食品受到致病菌污染的標志
D.食品清潔狀態(tài)的標志
E.食品失去食用價值的標志


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1.單項選擇題味精除了有增味作用外，還具有一定的（）

A.防腐作用
B.抗氧化作用
C.護色作用
D.營養(yǎng)作用
E.催化作用

2.單項選擇題某乳品廠生產(chǎn)的嬰兒奶粉中檢出黃曲霉毒素M含量為15μg／L，這批奶粉的處理原則是（）

A.改作成人奶粉
B.制作酸奶
C.制作奶酪
D.改作其他嬰兒代乳品
E.禁止出售

3.單項選擇題雜環(huán)胺含量最高的是（）

A.燉牛排
B.炸薯條
C.煮雞蛋
D.炸魚
E.涮羊肉

5.單項選擇題有一批熟牛肉，經(jīng)檢驗發(fā)現(xiàn)細菌總數(shù)明顯超標，說明這批肉品（）

A.清潔狀態(tài)尚可
B.耐保藏期限將縮短
C.已經(jīng)發(fā)生腐敗變質(zhì)
D.可能受到糞便污染
E.可能受到致病菌的污染

7.單項選擇題發(fā)色劑是（）

A.沒食子酸丙酯
B.莧菜紅
C.山梨酸鉀
D.亞硫酸鈉
E.亞硝酸鈉

9.單項選擇題下列屬于防腐劑的是（）

A.亞硝酸鈉
B.亞硫酸鈉
C.苯甲酸鈉
D.谷氨酸鈉
E.糖精鈉