單項選擇題

炸油條時，加堿和高溫對營養(yǎng)素損失最嚴重的是（）
 

A.煙酸
B.無機鹽
C.蛋白質
D.維生素B1
E.維生素B2


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1.單項選擇題谷類食物不含（）

A.煙酸
B.硫胺素
C.核黃素
D.維生素C
E.維生素E

2.單項選擇題保存蔬菜水果最適宜的溫度約為（）

A.-20℃
B.-4℃
C.0℃
D.4℃
E.20℃

3.單項選擇題經(jīng)濟發(fā)達國家的膳食結構中的顯著特點是（）

A.富含膳食纖維
B.優(yōu)質蛋白質較少
C.以植物性食物為主
D.攝入飽和脂肪酸較多
E.維生素A、維生素B和鈣的攝入均較少

4.單項選擇題不屬于典型世界食物結構模式的是（）

A.中國模式
B.日本模式
C.發(fā)展中國家模式
D.經(jīng)濟發(fā)達國家模式
E.以上都不是

5.單項選擇題

與貧血無關的是（）
 

A.葉酸
B.維生素B1
C.維生素B2
D.維生素B6
E.維生素B12