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單項選擇題酵母菌可利用葡萄糖，在無氧條件下產(chǎn)生酒精，這種代謝方式屬于（）。

A.無氧呼吸
B.呼吸
C.有氧呼吸
D.發(fā)酵

1.單項選擇題放線菌是絲狀微生物，沒有有性繁殖，它最主要的繁殖方式是形成（）。

A.孢囊孢子
B.分生孢子
C.芽孢子
D.厚垣孢子

2.單項選擇題目前已知能進行培養(yǎng)、最小的細菌是（）。

A.衣原體
B.立克次氏體
C.支原體
D.螺旋體

3.單項選擇題食品會發(fā)生變質(zhì)，但機理不同，如果食品中脂肪發(fā)生變質(zhì)，特征是產(chǎn)生酸和刺激的"哈喇"氣味，這屬于（）。

A.酸敗
B.發(fā)酵
C.腐敗
D.酵解

4.單項選擇題食品會發(fā)生變質(zhì)，但機理不同，如果食品中蛋白質(zhì)發(fā)生變質(zhì)產(chǎn)生臭味，這屬于（）。

A.發(fā)酵
B.酸敗
C.腐敗
D.酵解

5.單項選擇題不同的微生物生長測定方法適合于不同類型的微生物，請指出下列（）方法可用于霉菌生長的測定。

A.稀釋平板法
B.測干重
C.用血球計數(shù)器直接計數(shù)
D.比濁法