單項(xiàng)選擇題下列傳統(tǒng)名菜屬于魯菜系的是（）。

A.九轉(zhuǎn)大腸
B.脆皮炸鮮奶
C.魚香肉絲
D.大煮干絲


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1.單項(xiàng)選擇題蒙菜制作采用的原料一般多為（）。

A.羊類
B.牛類
C.奶類
D.羊、牛、奶及制品類

2.單項(xiàng)選擇題乙醇在（）可被吸收。

A.口腔
B.食管
C.胃
D.大腸

3.單項(xiàng)選擇題色彩的三要素指的是色彩的（）。

A.紅黃藍(lán)色
B.白黑灰色
C.色相、明度、純度
D.紅黃白色

4.單項(xiàng)選擇題動(dòng)物性原料解凍溫度一般不宜超過（）

A.25度
B.40度
C.45度
D.50度

5.單項(xiàng)選擇題適宜新鮮奶油保存的最佳環(huán)境溫度是（）。

A.-5~-10℃
B.-4~-6℃
C.5~15℃
D.4~6℃