單項選擇題乙醇在()可被吸收。
A.口腔
B.食管
C.胃
D.大腸
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1.單項選擇題色彩的三要素指的是色彩的()。
A.紅黃藍色
B.白黑灰色
C.色相、明度、純度
D.紅黃白色
2.單項選擇題動物性原料解凍溫度一般不宜超過()
A.25度
B.40度
C.45度
D.50度
3.單項選擇題適宜新鮮奶油保存的最佳環(huán)境溫度是()。
A.-5~-10℃
B.-4~-6℃
C.5~15℃
D.4~6℃
4.單項選擇題亞硝酸鹽中毒嚴重者最終可因()而死亡。
A.心功能衰竭
B.腎功能衰竭
C.呼吸衰竭
D.敗血癥
5.單項選擇題肉毒梭菌食物中毒,主要出現(xiàn)()
A.以中區(qū)神經(jīng)系統(tǒng)為主的癥狀
B.腹痛
C.腹瀉
D.劇烈嘔吐
最新試題
老年人耐糖量低,易出現(xiàn)血糖增高的情況,為此,膳食中特別要注意控制()。
題型:單項選擇題
通常情況下,營養(yǎng)配餐應(yīng)考慮成人每日固形物進食量多為()kg左右。
題型:單項選擇題
菜式“紅燒梅花參”用發(fā)好濕梅花參300克,副料150克,調(diào)味料5.50元。干梅花參每千克1500元,副料每千克28元,若銷售毛利率為48%,該菜品的理論售價(取整數(shù))是()元。
題型:單項選擇題
烹飪工藝的改革創(chuàng)新要注重科學(xué)化,就是要符合()原則。
題型:單項選擇題
平衡膳食組成中,每天食用量最少的一類食物是()。
題型:單項選擇題
烹調(diào)藝術(shù)的呈現(xiàn),最初表現(xiàn)在(),是中國菜的一大特點。
題型:單項選擇題
對金華火腿的闡述不對的是()。
題型:單項選擇題
把未開膛的光雞加工成全雞,適宜使用的刀法是()。
題型:單項選擇題
廚房設(shè)備選擇應(yīng)掌握以下原則:①安全性原則②實用便利性原則③發(fā)展革新原則④()。
題型:單項選擇題
能同時生產(chǎn)提供200-300個餐位顧客用餐的廚房為()。
題型:單項選擇題