單項(xiàng)選擇題動物性原料解凍溫度一般不宜超過()
A.25度
B.40度
C.45度
D.50度
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1.單項(xiàng)選擇題適宜新鮮奶油保存的最佳環(huán)境溫度是()。
A.-5~-10℃
B.-4~-6℃
C.5~15℃
D.4~6℃
2.單項(xiàng)選擇題亞硝酸鹽中毒嚴(yán)重者最終可因()而死亡。
A.心功能衰竭
B.腎功能衰竭
C.呼吸衰竭
D.敗血癥
3.單項(xiàng)選擇題肉毒梭菌食物中毒,主要出現(xiàn)()
A.以中區(qū)神經(jīng)系統(tǒng)為主的癥狀
B.腹痛
C.腹瀉
D.劇烈嘔吐
4.單項(xiàng)選擇題有機(jī)氯農(nóng)藥對食品的污染,歲食品進(jìn)入人體后主要引起()的損害。
A.腎功能
B.肝功能
C.心功能
D.肺功能
5.單項(xiàng)選擇題()污染為食品的物理性污染
A.N-硝基化合物
B.酒盅的醛類
C.放射性污染
D.濫用食品添加劑
最新試題
傳達(dá)、分派各類菜肴給爐灶廚師烹調(diào)的是()的步驟。
題型:單項(xiàng)選擇題
現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運(yùn)作中,()不屬于生產(chǎn)制作的手工性的特點(diǎn)。
題型:單項(xiàng)選擇題
廚房設(shè)備選擇應(yīng)掌握以下原則:①安全性原則②實(shí)用便利性原則③發(fā)展革新原則④()。
題型:單項(xiàng)選擇題
通常情況下,營養(yǎng)配餐應(yīng)考慮成人每日固形物進(jìn)食量多為()kg左右。
題型:單項(xiàng)選擇題
以下關(guān)于軟炒成品成熟度的要求,錯誤的是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
膳食中適量的脂肪有助于下列哪種營養(yǎng)素的吸收()
題型:單項(xiàng)選擇題
菜肴原料具有什么的形態(tài)下列不正確的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
老年人耐糖量低,易出現(xiàn)血糖增高的情況,為此,膳食中特別要注意控制()。
題型:單項(xiàng)選擇題
合理安排筵席上菜的原則要求()。
題型:單項(xiàng)選擇題
廚房的生產(chǎn)作業(yè)規(guī)格中不包括()。
題型:單項(xiàng)選擇題