你可能感興趣的試題

多項(xiàng)選擇題
有經(jīng)驗(yàn)的飲料工程師一般會(huì)根據(jù)果蔬原汁的（）等特性，采用取長補(bǔ)短的方式調(diào)配營養(yǎng)更全面、風(fēng)味更適宜的復(fù)合果蔬汁及其飲料。
A.糖度
B.酸度
C.色澤
D.風(fēng)味
多項(xiàng)選擇題
果蔬汁中許多成分如果膠、纖維素、多酚類成分帶負(fù)電，可采用（）等帶正電的澄清劑中和后進(jìn)行澄清沉淀。
A.明膠
B.單寧
C.膨潤土
D.PVPP
多項(xiàng)選擇題
對(duì)于澄清型果汁，（）等成分可能導(dǎo)致出現(xiàn)連續(xù)沉淀。
A.果肉粒子、細(xì)胞壁碎塊、纖維素
B.含有水溶性蛋白、淀粉、多糖等成分
C.含有果膠成分
D.含有單寧、色素、多酚類物質(zhì)等半溶性成分
多項(xiàng)選擇題
下面果膠酶類中（）可直接提高果蔬出汁率和有助澄清過濾作用。
A.果膠甲酯酶
B.聚半乳糖醛酸酶
C.高酯果膠酶
D.低酯果膠酶
多項(xiàng)選擇題
下面水果原料中（）屬于檸檬酸含量較高的品種。
A.甜橙
B.楊梅
C.草莓
D.杏
多項(xiàng)選擇題
下面水果原料中（）屬于蘋果酸含量較高的品種。
A.甜橙
B.蘋果
C.櫻桃
D.梨
多項(xiàng)選擇題
目前國內(nèi)果蔬汁飲料市場(chǎng)中產(chǎn)品種類繁多，但常見的品種主要包括（）
A.橙汁
B.葡萄汁
C.蘋果汁
D.復(fù)合果蔬汁
多項(xiàng)選擇題
在軟飲料生產(chǎn)過程，為使原水水質(zhì)達(dá)到軟飲料用水的水質(zhì)要求，通常需對(duì)原水進(jìn)行軟化，以下屬于原水軟化技術(shù)的有（）
A.石灰軟化法
B.反滲透法
C.電滲析
D.超濾
E.離子交換法
多項(xiàng)選擇題
礦泉水過濾的目的是除去（）
A.水中的不溶性懸浮雜質(zhì)和微生物
B.泥沙、細(xì)菌、霉菌及藻類等
C.二氧化碳、硫化
D.鐵、錳離子
多項(xiàng)選擇題
（）可以除去水中的有機(jī)物、微生物。
A.砂濾棒過濾器
B.活性碳過濾器
C.離子交換法
D.反滲透法

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均質(zhì)是對(duì)帶果肉微粒的混濁果蔬汁重要的工序，可獲得均質(zhì)效果的方法有（）等方式。

你可能感興趣的試題

有經(jīng)驗(yàn)的飲料工程師一般會(huì)根據(jù)果蔬原汁的（）等特性，采用取長補(bǔ)短的方式調(diào)配營養(yǎng)更全面、風(fēng)味更適宜的復(fù)合果蔬汁及其飲料。

果蔬汁中許多成分如果膠、纖維素、多酚類成分帶負(fù)電，可采用（）等帶正電的澄清劑中和后進(jìn)行澄清沉淀。

對(duì)于澄清型果汁，（）等成分可能導(dǎo)致出現(xiàn)連續(xù)沉淀。

下面果膠酶類中（）可直接提高果蔬出汁率和有助澄清過濾作用。

下面水果原料中（）屬于檸檬酸含量較高的品種。

下面水果原料中（）屬于蘋果酸含量較高的品種。

目前國內(nèi)果蔬汁飲料市場(chǎng)中產(chǎn)品種類繁多，但常見的品種主要包括（）

在軟飲料生產(chǎn)過程，為使原水水質(zhì)達(dá)到軟飲料用水的水質(zhì)要求，通常需對(duì)原水進(jìn)行軟化，以下屬于原水軟化技術(shù)的有（）

礦泉水過濾的目的是除去（）

（）可以除去水中的有機(jī)物、微生物。

均質(zhì)是對(duì)帶果肉微粒的混濁果蔬汁重要的工序，可獲得均質(zhì)效果的方法有（）等方式。

你可能感興趣的試題

有經(jīng)驗(yàn)的飲料工程師一般會(huì)根據(jù)果蔬原汁的（）等特性，采用取長補(bǔ)短的方式調(diào)配營養(yǎng)更全面、風(fēng)味更適宜的復(fù)合果蔬汁及其飲料。

果蔬汁中許多成分如果膠、纖維素、多酚類成分帶負(fù)電，可采用（）等帶正電的澄清劑中和后進(jìn)行澄清沉淀。

對(duì)于澄清型果汁，（）等成分可能導(dǎo)致出現(xiàn)連續(xù)沉淀。

下面果膠酶類中（）可直接提高果蔬出汁率和有助澄清過濾作用。

下面水果原料中（）屬于檸檬酸含量較高的品種。

下面水果原料中（）屬于蘋果酸含量較高的品種。

目前國內(nèi)果蔬汁飲料市場(chǎng)中產(chǎn)品種類繁多，但常見的品種主要包括（）

在軟飲料生產(chǎn)過程，為使原水水質(zhì)達(dá)到軟飲料用水的水質(zhì)要求，通常需對(duì)原水進(jìn)行軟化，以下屬于原水軟化技術(shù)的有（）

礦泉水過濾的目的是除去（）

（）可以除去水中的有機(jī)物、微生物。

均質(zhì)是對(duì)帶果肉微粒的混濁果蔬汁重要的工序，可獲得均質(zhì)效果的方法有（）等方式。

有經(jīng)驗(yàn)的飲料工程師一般會(huì)根據(jù)果蔬原汁的（）等特性，采用取長補(bǔ)短的方式調(diào)配營養(yǎng)更全面、風(fēng)味更適宜的復(fù)合果蔬汁及其飲料。

果蔬汁中許多成分如果膠、纖維素、多酚類成分帶負(fù)電，可采用（）等帶正電的澄清劑中和后進(jìn)行澄清沉淀。

對(duì)于澄清型果汁，（）等成分可能導(dǎo)致出現(xiàn)連續(xù)沉淀。

下面果膠酶類中（）可直接提高果蔬出汁率和有助澄清過濾作用。

下面水果原料中（）屬于蘋果酸含量較高的品種。

目前國內(nèi)果蔬汁飲料市場(chǎng)中產(chǎn)品種類繁多，但常見的品種主要包括（）

在軟飲料生產(chǎn)過程，為使原水水質(zhì)達(dá)到軟飲料用水的水質(zhì)要求，通常需對(duì)原水進(jìn)行軟化，以下屬于原水軟化技術(shù)的有（）

（）可以除去水中的有機(jī)物、微生物。